Blumenkohl-Curry

 


Ergibt 4 Portionen 

Kalorien pro Portion: ca. 230 

Eiweiß pro Portion: ca. 20 g 

Fett pro Portion: ca. 12 g 

Kohlenhydrate pro Portion: ca. 13 g 

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten 

Schwierigkeitsgrad: einfach 

Zutaten: 

1 Zwiebel Knoblauchzehen 

750 g Blumenkohl (TK) 

1 Möhre ((mit Grün) 

3 Esslöffel Limettensaft 2 Esslöffel Öl 

200 ml Kokosmilch 

1 – 1 ½ Teelöffel rote Currypaste 

300 ml Gemüsebrühe Salz

 

Zubereitung:  

1. Die Zwiebeln würfeln, den Knoblauch hacken. Den Blumenkohl auftauen lassen und falls nötig in mundgerechte Stücke schneiden. Die Möhre fein würfeln und das Möhrengrün waschen, trockenschütteln und hacken. 

2. Das Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen. Möhren, Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben, kurz scharf anbraten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen lassen. 

3. Blumenkohl dazugeben, salzen und mit der Currypaste abschmecken. 8 – 12 Minuten kochen lassen – ja nach Größe der Blumenkohl-Röschen. 

4. Limettensaft dazugeben und mit Möhrengrün bestreut servieren.

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