Käse-Lauch-Suppe

 



Ergibt 4 Portionen  Zubereitungszeit: 20 Minuten Nährwerte gesamt ca.: 555 kcal 44 g Fett 22 g Eiweiß 7 g Kohlenhydrate  Schwierigkeitsgrad: einfach  

Zutaten: 

2 Zwiebeln 

600 g Lauch 

3 Esslöffel Öl 

1 Knoblauchzehe 

850 ml Gemüsebrühe 

75 ml Weißwein 

200 g Emmentaler-Käse, gerieben 

3 Esslöffel Schmand


Etwas Salz 

Etwas Pfeffer 

Muskatnuss (nach Belieben)

 

Zubereitung:  

1. Zuerst das Gemüse vorbereiten: Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden, den Lauch putzen und in Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken. 

2. Nun die Zwiebelwürfel im Öl anschwitzen, den Knoblauch dazugeben. 

3. Die Pilze und den Lauch zugeben und 2 – 3 Minuten mitbraten. 

4. Mit Wein und Brühe ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Leicht salzen, pfeffern und die Hitze reduzieren. 

5. Den Käse in der heißen Brühe auflösen, den Schmand dazu geben. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Belieben abschmecken. 

6. Die Suppe anrichten und sofort servieren.  Tipp: Dazu passt z.B. ein frischer grüner Salat.

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