Möhren-Kürbiscreme-Suppe

 

Ergibt 4 Portionen  Zubereitungszeit: 20 Minuten Nährwerte gesamt ca.: 280 kcal 15 g Fett 6 g Eiweiß 14 g Kohlenhydrate  Schwierigkeitsgrad: einfach  Zutaten: ½ Hokkaido-Kürbis (ca. 350 g) 250 g Möhren (wenn möglich mit Grün) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Esslöffel Öl 450 ml Gemüsebrühe

 

200 ml Sahne Salz Pfeffer Muskatnuss 2 Esslöffel Möhrengrün, gehackt (falls vorhanden)

 

Zubereitung:  

1. Die Zwiebel schälen, würfeln, den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhren putzen und in Stücke schneiden. 

2. Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne auskratzen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. 

3. Zuerst die Zwiebelwürfel im Öl anbraten, dann die Kürbis- und die Möhrenstücke zugeben, kräftig anbraten und mit Brühe ablöschen. 

4. Knoblauch hinzugeben und 25 Minuten köcheln lassen. 

5. Pürieren und Sahne zugeben. Mit Salz, Chili und Muskatnuss abschmecken. Mit gehacktem Möhrengrün garniert servieren.

 

Tipp: Das Grün der Möhren können Sie wie Petersilie verwenden. Werfen Sie es auf keinen Fall weg, sondern hacken Sie es und streuen Sie es über Ihre Gerichte. Es sieht nicht nur hübsch aus und schmeckt gut, sondern ist auch noch unglaublich gesund!