Schweinesteaks mit Rotweinsoße an Broccoliröschen

 



Ergibt 4 Portionen 

Kalorien pro Portion: ca. 440 

Eiweiß pro Portion: ca. 39 g 

Fett pro Portion: ca. 16 g 

Kohlenhydrate pro Portion: ca. 13 g 

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten 

Schwierigkeitsgrad: einfach 

Zutaten: 

1 Zwiebel 

3 Esslöffel Öl 

1 Prise Zimt 

2 Esslöffel Tomatenmark 

300 ml Rotwein 

2 bis 3 Stückchen Zartbitterschokolade 

1 Zweig Thymian 

4 Schweine Minutensteaks (á ca. 200 g) 

200 ml Rinderbrühe 

Salz

Pfeffer 

500 g Broccoli (frisch oder TK) Muskatnuss 

125 ml Gemüsebrühe

 

Zubereitung:  

1. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In 1 Esslöffel Öl glasig dünsten. Das Tomatenmark zufügen und anbraten. 

2. Mit dem Rotwein ablöschen, Zimt und Schokolade sowie den Thymianzweig zugeben und einkochen lassen. Nach und nach die Brühe hinzugeben und ca. 45 Minuten einkochen lassen. Vor dem Servieren den Thymianzweig wieder herausfischen! 

3. In der Zwischenzeit den Broccoli putzen bzw. auftauen lassen. Zusammen in 1 Esslöffel Öl anbraten, salzen und pfeffern und nach Geschmack mit ein wenig Muskat verfeinern. Gemüsebrühe angießen und bei geschlossenem Deckel und milder Hitze ca. 7 bis 10 Minuten in der Pfanne garen. 

4. Die Schweinesteaks in einer Pfanne in 1 Esslöffel Öl von beiden Seiten ca. 2 bis 3 Minuten anbraten. 

5. Das Fleisch sofort auf einen angewärmten Teller geben, mit dem Broccoli und der Soße servieren.

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