Zudeln mit roter Pesto-Creme

 


Ergibt 4 Portionen 

Kalorien pro Portion: ca. 432 

Eiweiß pro Portion: ca. 13 g 

Fett pro Portion: ca. 28 g 

Kohlenhydrate pro Portion: ca. 16 g 

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten 

Schwierigkeitsgrad: einfach 


Zutaten  

1000 g Zucchini 

2 Esslöffel Pesto Rosso 

100 ml Sahne 

2 Esslöffel Olivenöl Salz Pfeffer

 

Zubereitung:  

1. Die Zucchini putzen und mit Hilfe eines Sparschälers zuerst schälen und dann rundum fortfahren, dünne Streifen abzuhobeln, bis das Kerngehäuse erreicht ist. Auf diese Weise die Zucchini zu „Bandnudeln“ verarbeiten. Alternativ können Sie einen Spiralschneider verwenden.  

2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. 

3. Die Zucchininudeln hinzugeben und 4 Minuten braten, dabei ständig rühren und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

4. Die Sahne in einem weiteren kleinen Topf oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie fast kocht. Das Pesto Rosso einrühren.  

5. Die Pesto-Sahne zusammen mit den

Zucchini-Nudeln anrichten und servieren.

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